血糖値と食べる順番

血糖値を上げないために「野菜から食べる」は正しいのか？

✅ 結論：正しい

「食べる順番」を工夫することで血糖値の急上昇を防ぐことができ、多くの研究で効果が認められています。

✅ なぜ野菜から食べるとよいのか？

• 食物繊維が糖の吸収をゆるやかにする：血糖値の急上昇を防ぎます。
• インスリンの過剰分泌を防ぐ：膵臓への負担軽減。
• 食べすぎ防止：満腹感が得られやすく、炭水化物を控えられる。

✅ 理想的な食べる順番

1. 野菜（食物繊維）：キャベツ、レタス、海藻、きのこなど
2. タンパク質：魚、肉、大豆製品、卵
3. 炭水化物：ごはん、パン、麺など

⚠ 注意点

• じゃがいも・とうもろこし・かぼちゃなど糖質が高い野菜は控えめに。
• ドレッシングは低糖質なものを選ぶとより効果的。

🔍 エビデンス

日本糖尿病学会や複数の臨床研究により、「野菜→主菜→主食」の順番での食事が血糖値のコントロールに効果的であると示されています。