冷や汁のおいしい食べ方ガイド

冷や汁のおいしい食べ方

宮崎発祥の「冷や汁」は、焼いた魚や味噌・だし・ごまを合わせて冷やし、熱々のご飯や冷やご飯、そうめん・うどんにかけていただく、暑い日にぴったりの一品です。

① 基本の食べ方（ご飯にかける）

手順	ポイント
1) 冷や汁をよく冷やす（冷蔵庫で30分以上） 2) 丼に温かいご飯 or 冷やご飯をよそう 3) きゅうり・木綿豆腐・大葉・みょうが・すりごまを用意 4) ご飯に冷や汁をたっぷりかけ、薬味をのせる	・温かいご飯→香りが立ち、食欲増進 ・冷やご飯→一体感が出てサラサラ食べやすい ・氷を1～2個浮かべると超ひんやり

② 麺アレンジ（そうめん／うどん）

そうめん
・そうめんを固めにゆで、しっかり冷水でしめる
・器に盛り、冷や汁をかける／つけ汁にしてもOK
・きゅうり・トマト・大葉・白ごまを添える

うどん
・細うどんや稲庭風が好相性
・鶏むねの裂き身やツナをプラスで満足度UP

③ おすすめ具材・薬味

カテゴリ	例	味わい・効果
定番野菜	きゅうり薄切り、みょうが、大葉、ねぎ	清涼感・香りで食欲増進
たんぱく質	木綿豆腐、蒸し鶏、ツナ、水切りヨーグルト少量	満足感・栄養バランスUP
香ばし系	炒りごま、すりごま、砕きピーナッツ	コクと香り、食感のアクセント
さっぱり薬味	生姜、レモン汁、柚子皮	後味すっきり、暑い日に◎
野菜追加	トマト角切り、オクラ、茄子の素揚げ	彩りとボリュームを簡単追加

④ 味変アイデア

• ごま風味強化：すりごま＋白だし少々
• すっぱ旨：米酢 or レモン果汁を数滴
• ピリッと：一味唐辛子・黒こしょう
• まろやか：牛乳 or 豆乳を少量（入れすぎ注意）
• 香り足し：ごま油をほんのひと回し

⑤ 相性抜群の副菜・おかず

• 焼き魚（鯵・鯖・鮭）、鶏の塩焼き、厚焼き卵
• 浅漬け（きゅうり・茄子・大根）、冷やしトマト
• 小鉢：ひじき煮、切り干し大根、冷奴

⑥ おいしく作る＆食べるコツ

• 味噌は軽く焼くかフライパンで香ばしくすると旨みUP
• だしは昆布・いりこ・かつおの合わせが◎（市販のだしでもOK）
• きゅうりは塩もみ→軽く水気を切ると水っぽくなりにくい
• 豆腐は手でちぎると味がなじみやすい
• 作り置きは汁のみ：具材は食べる直前に入れるとシャキッと

⑦ 保存の目安

状態	目安	注意点
汁のみ（密閉・冷蔵）	2～3日	よくかき混ぜ、清潔な容器で保管
具入り（きゅうり・豆腐）	当日～翌日	水分が出やすいので食感が落ちやすい

⑧ 1分でできる「追い冷や汁」

1. 器に残ったご飯へ冷や汁を追加
2. 氷1個＋すりごま＋大葉少々
3. 最後にレモン汁を数滴でキリッと締める

※ 塩分は味噌の種類で変わるので、薄めから始めて薬味で調整するのがおすすめです。